Vendredi 22 Avril : Ferrandi hors les murs ! Tahiti Mélodie
Détails de l'événement
vendredi | 22/04/2022
20:00 - 00:00
20h - formule à 70 € diner concert, pour les familles étudiants Ferrandi formule à 50 € diner concert,
La célèbre école Ferrandi vient au Marcounet pour une soirée carte blanche. L'excellence de la gastronomie à la française sur la péniche la plus jazzy de la capitale !
Le programme :
24 élèves de l’école vont vous proposer :
Cocktail dinatoire à base de canapés froids et chauds et d’animations buffets réalisés par les élèves de l’école de restauration Ferrandi.
BUFFETS ANIMATIONS COCKTAILS
ANIMATION FROIDE :
- Ceviche de dorade
- Tartare d'avocat
- Les garnitures pour assaisonner : oignons rouges, ananas, mangue, citron vert, concombre, coriandre, aneth, piment, grenade, cébette, lait de coco et sésame
ANIMATION CHAUDE :
- Tataki de thon
- Brochette de poulet mariné et flambée au rhum
CANAPÉ/VERRINE :
- Cuillère courbée avec brunoise de mangue, chair de tourteau et chip's de manioc
- Verrine de tartare de daurade assaisonnée d'huile de persil, grenade et siphon coriandre thaï
- Petits choux garnis d'une béchamel aux coulis de poivrons jaunes et brunoise de poivrons rouges et verts
- Tartelette d'épinards, crème et oeufs de truite
- Disque de feuille de brick garnie d'un tartare de boeuf
- Guacamole d'avocat, carpaccio de St-Jacques aux agrumes et citron caviar
- Cuillère courbée avec une tombée de pleurotes, surmontée d'une crème café et fleur d'ail des ours
- Muffin aux aubergines
BUFFETS SUCRES
- Flambages de crêpes et fruits exotiques
- Baba au rhum flambé
Toutes les préparations seront maison bien évidemment.
